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果蔬沙拉加橄欖油是十分健康的搭配。一個研究小組較新發(fā)現(xiàn)，這種地中海式飲食在降血壓、保護心血管健康方面的益處確有科學(xué)依據(jù)。

地中海地區(qū)的居民多喜歡食用水果、蔬菜、堅果和谷類等，食用油則以橄欖油和菜油為主。此前研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食習(xí)慣對心血管健康大有裨益。

英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院研究人員與歐洲同行一起，在美國新一期《科學(xué)院學(xué)報》上報告說，他們動物實驗發(fā)現(xiàn)，橄欖油、堅果中富含的不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化合物會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硝基脂肪酸。這種物質(zhì)會抑制動物體內(nèi)一種與心血管有密切關(guān)系的酶發(fā)揮作用，并幫助輔助降血壓。

領(lǐng)導(dǎo)這項研究的倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授菲利普?伊頓說，這一研究結(jié)果有助于解釋地中海式飲食保護心血管健康的具體機制。這種飲食方式對降低中風(fēng)、心衰和心臟病均有益處。