若有朋自遠(yuǎn)方來，我們安排宴客的菜式中，必有一餐為鮮牛肉火鍋。嘗過牛肉火鍋的朋友，均贊不絕口，若可以，離開的時候，往往會外帶一些牛肉丸回去給家人嘗味。

為什么這么多人喜歡吃塔爾鮮牛屋潮汕牛肉火鍋呢？

潮汕牛肉火鍋起源于汕頭，少了重慶味道的麻辣。潮汕牛肉火鍋一傳十，十傳百，幾乎傳遍大，它的鮮嫩，它的醬料， 它的味道，可謂是數(shù)一數(shù)二，其他餐飲無可比擬。

說起潮汕牛肉火鍋，那就要說到重慶的一家潮汕牛肉火鍋，這家的潮汕牛肉火鍋味道鮮美，裝修個風(fēng)格舒適，牛肉還很鮮，特別的就是他們家的湯汁鮮美。這家就是塔爾鮮牛屋，主要是突出牛肉的鮮。而這家的潮汕牛肉火鍋跟其他的家不一樣的地方，就在于牛的肉質(zhì)和湯汁牛排的做法是不同的。

一般而言，從屠宰場到餐桌，四個小時之內(nèi)是牛肉的黃金時間。在這段時間內(nèi)，有些肉的部位需要掛在通風(fēng)陰涼處，稱為“醒肉”；有些部位如脖仁、匙仁等，需要冷藏。正常情況下，當(dāng)牛肉店老板把整片肉從屠宰場運(yùn)回店里時，牛肉還會微微顫抖。

塔爾鮮牛屋潮汕牛肉火鍋的牛肉很特別，脖仁是一頭牛中肉質(zhì)的部位，一頭一千斤的牛多也只有一兩斤脖仁。雪白的脂肪在鮮紅的牛肉中呈雪花點(diǎn)分布，如大理石紋般奪目，脖仁的肉質(zhì)甚至超過了日本的牛肉。牛脖子上的一塊肉，也是活動為頻繁的，肉質(zhì)柔嫩鮮美，同時還帶著一點(diǎn)爽脆和嚼勁。

塔爾鮮牛屋潮汕牛肉火鍋湯汁牛排更出色，經(jīng)過十幾年的研究，香嫩可口，比煎制的牛排更入味，蘸上單獨(dú)制造的醬料，吃上一口，有味更有料，塔爾鮮牛屋湯汁牛排深受大眾消費(fèi)者喜愛。