本廠創(chuàng)于1969年12月18日，初在澳門(mén)黑沙灣馬場(chǎng)一間40平方米的石屋，那時(shí)只生產(chǎn)豬肉干，師傅是從新加坡聘請(qǐng)過(guò)來(lái)的。開(kāi)張之日，香聞百米，大批港商經(jīng)些聞味而至，爭(zhēng)購(gòu)之聲不絕于耳。50斤做好之肉干一個(gè)鐘頭已經(jīng)售罄。由些說(shuō)明，肉干業(yè)在澳門(mén)是大有可為。
　　一九七三年以后，香記肉干從原址搬到澳門(mén)中區(qū)荷蘭園圍的新廠房，面積150平方米，并增加了生產(chǎn)牛肉干。為了擴(kuò)大銷(xiāo)售網(wǎng)，除了澳門(mén)增添三個(gè)門(mén)市部之外，也在香港九龍開(kāi)設(shè)了四個(gè)門(mén)市部。當(dāng)時(shí)，香記已發(fā)展為薄有名氣的連銷(xiāo)店，為創(chuàng)造集團(tuán)式企業(yè)作好準(zhǔn)備。
　　一九八三年，改革開(kāi)放以來(lái)，內(nèi)地游客大量涌向澳門(mén)，肉干成為他們購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)選。一些經(jīng)營(yíng)手信店的商家眼看香記肉干銷(xiāo)量如些興旺的景象，大都蠢蠢欲動(dòng)，千方百計(jì)尋找貨源，但他們不會(huì)制作肉干，更沒(méi)有自己的工廠，何處有貨？傷透腦筋！個(gè)別從香記出來(lái)的學(xué)工，事實(shí)上是半途出家，他們回到家鄉(xiāng)，利用少許資本，辦起家庭式工廠生產(chǎn)肉干，并各種途徑運(yùn)往澳門(mén)，以較低廉的價(jià)錢(qián)批發(fā)給各手信店，眨眼間，澳門(mén)經(jīng)營(yíng)手信店的街道處處擺滿形形色色的肉干，使肉干成為澳門(mén)手信業(yè)的一大特色。因此，選購(gòu)肉干需作嚴(yán)格鑒別。
　　香記為了確保由自己開(kāi)創(chuàng)的肉干業(yè)不受到任何玷污，決定在珠海市加盟一間完全符合食品政策的全新工廠，因此于一九八三年底，香記加盟的工廠終于建立起來(lái)了。加盟工廠尤其是食品廠，其艱難罄竹難書(shū)。政策不完善，不能落實(shí)，創(chuàng)業(yè)者幾乎失去信心， 但改革開(kāi)放后的進(jìn)步，前途展現(xiàn)的光輝，使創(chuàng)業(yè)者對(duì)未來(lái)更加充滿信心，但對(duì)未來(lái)更加充滿信心，義無(wú)反顧地向前，為珠海的肉干業(yè)尋找出一條新的出路。
　　一九九零年，為了生產(chǎn)多樣化的肉制品，香記以重金特向泰國(guó)尋找有名氣的肉松師傅前來(lái)主理生產(chǎn)各式豬肉松、雞肉松和肉松條等，這些產(chǎn)品推出之后，口碑傳遍，不但馳名港澳，更冠于東南亞。
　　在一次以泰國(guó)、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、新加坡和內(nèi)地的肉松評(píng)比中名符其實(shí)地得到排行靠前。香記生產(chǎn)之肉松蛋卷在澳門(mén)如此大受歡迎正是因其肉松專(zhuān)屬的風(fēng)味所致。為了香記食品能廣銷(xiāo)國(guó)外，于一九九八年初，香記公司就向珠海市檢驗(yàn)檢疫局申請(qǐng)出口證書(shū)。但不獲批準(zhǔn)。原因是：必須重新特色廠房，事實(shí)上原來(lái)的廠房，如在外地、省、市部門(mén)完全合格，但在珠海，其要求非達(dá)到國(guó)際食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不可。
　　香記遵照指示，先從特色廠房著手，經(jīng)過(guò)一年多的時(shí)間，先后找了七個(gè)地點(diǎn)，都達(dá)不到開(kāi)辦食品廠的要求。按規(guī)定，靠近市區(qū)的廠房不批，有修車(chē)站的廠房不批，有化學(xué)、印刷在周遍的廠房不批；靠近垃圾堆的廠房不批，周?chē)邪l(fā)出臭氣的廠房不批；四周環(huán)境不衛(wèi)生的廠房不批，還有諸多不批的規(guī)定。為了特色廠房，幾費(fèi)周章，，終于找到本廠現(xiàn)址。地處無(wú)污染之區(qū)域，周?chē)錆M鳥(niǎo)語(yǔ)花香，清新的空氣，幽雅的環(huán)境，藍(lán)色的天空，紅綠的景色，靜靜的湖水，伴隨著挺拔直立的王爺樹(shù)，雄姿招展，誠(chéng)笑迎賓，令游客神往，令來(lái)者著迷，聳立在這里的香記工廠生產(chǎn)著各種敢稱(chēng)食品一枝獨(dú)秀的食品，有豬肉干系列、牛肉干系列、肉松、杏仁餅系列、老婆餅系列、大勞餅系列、蛋卷系列產(chǎn)品。給來(lái)此參觀的各地游客選購(gòu)。
　　香記食品有限公司獲得了檢驗(yàn)檢疫局頒發(fā)的出口證書(shū)是完全被國(guó)際所承認(rèn)的，可以出口至美國(guó)、日本和西歐等；這是高標(biāo)準(zhǔn)的證書(shū)；是一律提高/增加所有消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生食品的要求。