如今，重慶火鍋憑借著風(fēng)味獨(dú)特受到無數(shù)消費(fèi)者的喜愛，在全國遍地開花不說，甚至已經(jīng)邁出門口，跨向了全世界。但是要想做好重慶火鍋，獲得直接的收銀，則是需要多方面進(jìn)行綜合考量，而客單價(jià)一旦定好，那么我們更需要在翻臺(tái)率上做好功夫。那么，如何提高重慶火鍋加盟店的翻臺(tái)率呢？重慶大龍灣老火鍋憑借二十多年的發(fā)展和管理經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者詳細(xì)講解一下幾點(diǎn)：

　　干貨：重慶連鎖火鍋加盟店如何提高翻臺(tái)率？

　　一、前廳與等位區(qū)做好配合，利用好時(shí)間差。

　　什么是“時(shí)間差”？在火鍋店所謂的時(shí)間差就是在確定有臺(tái)位買單的情況下，等位區(qū)的工作人員就立即為下一桌的顧客點(diǎn)餐；同時(shí)，該桌值臺(tái)服務(wù)員一要提醒客人小心地滑并帶好隨身物品，二要提醒各部門的員工，隨時(shí)準(zhǔn)備好翻臺(tái)工具。

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　　二、提高翻臺(tái)率的根本所在，縮短顧客用餐時(shí)間。

　　縮短顧客用餐時(shí)間，就意味著翻臺(tái)時(shí)間的縮短。這就極力需要火鍋加盟店的管理人員以及服務(wù)人員通力配合，從出菜到收拾空盤都要率，每個(gè)人都要在自己力所能及的范圍內(nèi)提升效率、縮短時(shí)間。

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　　三、提升服務(wù)人員的意識(shí)，主動(dòng)去服務(wù)顧客。

　　怎么提升服務(wù)意識(shí)呢？這就需要服務(wù)人員“眼疾手快”，對(duì)新來的顧客主動(dòng)打招呼，問好需要；安排已經(jīng)吃完的顧客盡快離去，看見顧客有需要立即上前詢問，主動(dòng)添加茶水，多次之后，顧客多半會(huì)主動(dòng)離去。

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　　四、增長(zhǎng)服務(wù)打造，讓顧客樂意等位。

　　讓顧客樂意等位的重點(diǎn)是避免客流量的流失。面對(duì)激烈的等位，重慶大龍灣老火鍋認(rèn)為，首先要對(duì)顧客殷勤款待，其次增加免費(fèi)服務(wù)，可包括免費(fèi)引用茶水、水果、糖果、報(bào)刊雜志閱覽、欣賞節(jié)目表演之類的服務(wù)，還可以播放廣告宣傳、火鍋店促銷信息、火鍋店文化、周邊旅游項(xiàng)目等等。

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　　五、控制客人停留時(shí)間的工具，音樂。

　　要想火鍋店翻臺(tái)率高，就需要善于利用好每一個(gè)特色，而音樂就是必不可少的一項(xiàng)?？土髁看髸r(shí)，可播發(fā)節(jié)奏輕快的音樂，客流量小時(shí)，可播發(fā)古典音樂和抒情音樂，延遲客人用餐時(shí)間，讓人認(rèn)為店內(nèi)生意不錯(cuò)，從而吸引更多的人前來消費(fèi)。

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　　以上五點(diǎn)就是重慶大龍灣老火鍋根據(jù)多年經(jīng)營(yíng)火鍋店經(jīng)驗(yàn)所總結(jié)而出，當(dāng)然，這不是增加翻臺(tái)率的全部技巧，但是如果把以上幾點(diǎn)全部做好做通透，也是能讓火鍋店提高翻臺(tái)率，獲得更大的經(jīng)營(yíng)希望能對(duì)思考如何提高翻臺(tái)率的你有所幫助，更多詳情：請(qǐng)百度【重慶大龍灣老火鍋】或致電總部。