針對(duì)傳統(tǒng)冒菜存在的局限和不足，我們?cè)诿安丝谖杜c品種、經(jīng)營方式、收銀控制、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等各方面進(jìn)行了總結(jié)、不錯(cuò)和提升，使得“媽媽鄉(xiāng)”冒菜具有傳統(tǒng)冒菜無法比擬的經(jīng)營：
蔬菜、豆制品、海帶、海白菜、蘑菇、苕粉、牛、羊、豬肉等，葷素俱全，皆可入鍋冒制。根據(jù)所冒制的食品特性選擇底湯，冒制好的食品更美味。同時(shí)，除了冒菜，還有重慶毛血旺、酸辣粉、時(shí)尚奶茶、川北涼粉、鹵鴨頭、重慶小面、火鍋面及燃面等重慶經(jīng)典小吃，組合經(jīng)營，品種多樣，適應(yīng)更多顧客需要。
綠葉蔬菜、豆制品、藻類、菌類、薯類、魚類、蛋類、禽肉等，食物多樣化、營養(yǎng)更健全?，F(xiàn)吃現(xiàn)冒，保留食品營養(yǎng)成分不流失，口感更清新，營養(yǎng)更豐富。“媽媽鄉(xiāng)”冒菜在客人吃完?duì)C菜后，還可喝湯，底湯香味醇厚、回味綿長，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣強(qiáng)身、健脾補(bǔ)胃、美容益壽的保健。
所有原料經(jīng)過充分清洗，高溫冒制可以解決蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽，、衛(wèi)生！2分鐘就可裝碗，一套灶具可同時(shí)服務(wù)8-10位顧客，出品迅速，不怕高峰壓力。碗裝冒菜、砂鍋冒菜、串簽冒菜、沸騰冒菜、團(tuán)聚冒菜5種消費(fèi)方式，顧客各隨所愿，可基本實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)，前臺(tái)點(diǎn)餐買號(hào)，指定廚窗叫號(hào)取菜，就算生意再火，也不需聘請(qǐng)過多服務(wù)員。
“媽媽鄉(xiāng)”冒菜，可店面經(jīng)營、柜臺(tái)（排擋）經(jīng)營、送餐經(jīng)營，對(duì)沒有合適店面或資金緊張的創(chuàng)業(yè)者還可選擇流動(dòng)經(jīng)營（小推車），經(jīng)營無局限。所用設(shè)備無油煙、、選擇店面空間大，路邊、學(xué)校邊、餐飲街、商場、超市、旅游景點(diǎn)等，只要有人流的地方都可開店。
所有技術(shù)都標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，簡單易學(xué)。熬制底湯只需按比例投放施放，就可做出口味統(tǒng)一的底湯來，不需聘請(qǐng)大廚。統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考核，理論教學(xué)、實(shí)踐操作、實(shí)戰(zhàn)演習(xí)相結(jié)合，有無餐飲經(jīng)驗(yàn)都可以學(xué)會(huì)，人人都能操作。
由對(duì)傳統(tǒng)冒菜的改良和提升，大程度地?cái)U(kuò)大了消費(fèi)群體。老人、孩子、男孩、女孩、男人、女人、學(xué)生、白領(lǐng)吃冒菜，香辣過癮，喝口湯，強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏，小孩子和老人還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。情侶約會(huì)、朋友小聚，全家消費(fèi)，客人盈門，排隊(duì)等座。菜品從4元到12元不等，可由顧客自選也可商家配好。任何一種菜品，不管怎么賣，它的收銀都在2倍以上。
