奶茶加盟__奶茶店采購(gòu)五條建議
奶茶店采購(gòu)五條建議
奶茶店開(kāi)起來(lái)之后，對(duì)原料的采購(gòu)是個(gè)長(zhǎng)期的定時(shí)的工作，而且也非常重要。不僅要根據(jù)銷(xiāo)售量來(lái)采購(gòu)原料，而且要在采購(gòu)時(shí)分辨原料好壞，提高/增加原料質(zhì)量。今天就以奶茶店對(duì)采購(gòu)的規(guī)定為例來(lái)聊一聊奶茶店的采購(gòu)五條建議
1.建立嚴(yán)密的原料采購(gòu)制度
沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)密的原料采購(gòu)制度，就無(wú)法對(duì)飲品店進(jìn)行行之的控制。根據(jù)店的規(guī)模不同，其采購(gòu)職能設(shè)置也就不完全一樣。
大型連鎖店有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有用品及原料的采購(gòu)人員，有的中小型飲品店則直接由個(gè)人負(fù)責(zé)采購(gòu)，或兼負(fù)責(zé)采購(gòu)，這樣采購(gòu)程序就不盡相同，采購(gòu)制度的繁簡(jiǎn)也就有了差異。但是有一點(diǎn)應(yīng)明確，就是崗位應(yīng)明晰，權(quán)責(zé)要明確，按采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展采購(gòu)工作。
2.采購(gòu)數(shù)量的確定方法
采購(gòu)數(shù)量的確定受營(yíng)業(yè)需要、資金情況、倉(cāng)庫(kù)條件、現(xiàn)有庫(kù)存量、原料特點(diǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)狀況等因素的影響。
1)容易變質(zhì)的鮮貨原料需每天或每周采購(gòu)幾次，鮮貨原料的采購(gòu)數(shù)量可根據(jù)下列公式確定：應(yīng)采購(gòu)數(shù)量=日需使用量-現(xiàn)有數(shù)量。
2)可在倉(cāng)庫(kù)里存放一段時(shí)問(wèn)內(nèi)不易變質(zhì)的原料或干貨，采購(gòu)的次數(shù)較少，有的咖啡原料每?jī)芍懿少?gòu)一次，有的一個(gè)月或幾個(gè)月采購(gòu)一次。
3.嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量
采購(gòu)數(shù)量控制要求
采購(gòu)數(shù)量控制要求飲品店既能提高/增加日常營(yíng)業(yè)、供應(yīng)的需要，應(yīng)不造成庫(kù)存積壓，占用資金，增加管理費(fèi)。
庫(kù)存過(guò)多，容易使原料腐爛變質(zhì)。有時(shí)，飲品店為了圖便宜，一次性采購(gòu)大批原料，不僅造成大量的資金占用，也會(huì)使原料變質(zhì)，造成更大的損失。
采購(gòu)數(shù)量不足，無(wú)法滿足飲品店的實(shí)際需要，形成缺貨損失。如沒(méi)有按顧客的口味合理估計(jì)各原料的采購(gòu)量而造成缺貨，不但影響實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，而且影響顧客的消費(fèi)心情。
4.確定合理的采購(gòu)價(jià)格
原料采購(gòu)人員應(yīng)在確保原料質(zhì)量符合采購(gòu)規(guī)格的前提下，盡量爭(zhēng)取較低的價(jià)格。建立了標(biāo)準(zhǔn)成本體系對(duì)成本進(jìn)行控制的飲品店可以從標(biāo)準(zhǔn)成本出發(fā)，進(jìn)行采購(gòu)價(jià)格控制，這就要求采購(gòu)人員住充分比較各供應(yīng)商報(bào)價(jià)及其原料出品率的基礎(chǔ)上，再確定合理的采購(gòu)價(jià)格。
5.嚴(yán)格控制采購(gòu)質(zhì)量
飲品店必須把好原料質(zhì)量關(guān)，提高/增加采購(gòu)的原料沒(méi)有質(zhì)量的問(wèn)題，采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)實(shí)際要求，制定各種采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
編制采購(gòu)規(guī)格說(shuō)明書(shū)
采購(gòu)質(zhì)量控制可以編制采購(gòu)規(guī)格說(shuō)明書(shū)規(guī)定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)飲品店的需要，對(duì)所采購(gòu)的種種原料作出詳細(xì)而具體的規(guī)定，其主要內(nèi)容有：原料產(chǎn)地、等級(jí)、大小、色澤、包裝要求等。
選擇可靠的供應(yīng)商
采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇可靠的供應(yīng)商，多走多看多比較，并在交貨環(huán)節(jié)把好質(zhì)量關(guān)。
以上這些建議都是在采購(gòu)時(shí)需要注意的事宜，原料好壞直接決定奶茶的味道和口感，所以各位店主要重視起采購(gòu)原料的工作。
1.建立嚴(yán)密的原料采購(gòu)制度
沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)密的原料采購(gòu)制度，就無(wú)法對(duì)飲品店進(jìn)行行之的控制。根據(jù)店的規(guī)模不同，其采購(gòu)職能設(shè)置也就不完全一樣。
大型連鎖店有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)所有用品及原料的采購(gòu)人員，有的中小型飲品店則直接由個(gè)人負(fù)責(zé)采購(gòu)，或兼負(fù)責(zé)采購(gòu)，這樣采購(gòu)程序就不盡相同，采購(gòu)制度的繁簡(jiǎn)也就有了差異。但是有一點(diǎn)應(yīng)明確，就是崗位應(yīng)明晰，權(quán)責(zé)要明確，按采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展采購(gòu)工作。
2.采購(gòu)數(shù)量的確定方法
采購(gòu)數(shù)量的確定受營(yíng)業(yè)需要、資金情況、倉(cāng)庫(kù)條件、現(xiàn)有庫(kù)存量、原料特點(diǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)狀況等因素的影響。
1)容易變質(zhì)的鮮貨原料需每天或每周采購(gòu)幾次，鮮貨原料的采購(gòu)數(shù)量可根據(jù)下列公式確定：應(yīng)采購(gòu)數(shù)量=日需使用量-現(xiàn)有數(shù)量。
2)可在倉(cāng)庫(kù)里存放一段時(shí)問(wèn)內(nèi)不易變質(zhì)的原料或干貨，采購(gòu)的次數(shù)較少，有的咖啡原料每?jī)芍懿少?gòu)一次，有的一個(gè)月或幾個(gè)月采購(gòu)一次。
3.嚴(yán)格控制采購(gòu)數(shù)量
采購(gòu)數(shù)量控制要求
采購(gòu)數(shù)量控制要求飲品店既能提高/增加日常營(yíng)業(yè)、供應(yīng)的需要，應(yīng)不造成庫(kù)存積壓，占用資金，增加管理費(fèi)。
庫(kù)存過(guò)多，容易使原料腐爛變質(zhì)。有時(shí)，飲品店為了圖便宜，一次性采購(gòu)大批原料，不僅造成大量的資金占用，也會(huì)使原料變質(zhì)，造成更大的損失。
采購(gòu)數(shù)量不足，無(wú)法滿足飲品店的實(shí)際需要，形成缺貨損失。如沒(méi)有按顧客的口味合理估計(jì)各原料的采購(gòu)量而造成缺貨，不但影響實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，而且影響顧客的消費(fèi)心情。
4.確定合理的采購(gòu)價(jià)格
原料采購(gòu)人員應(yīng)在確保原料質(zhì)量符合采購(gòu)規(guī)格的前提下，盡量爭(zhēng)取較低的價(jià)格。建立了標(biāo)準(zhǔn)成本體系對(duì)成本進(jìn)行控制的飲品店可以從標(biāo)準(zhǔn)成本出發(fā)，進(jìn)行采購(gòu)價(jià)格控制，這就要求采購(gòu)人員住充分比較各供應(yīng)商報(bào)價(jià)及其原料出品率的基礎(chǔ)上，再確定合理的采購(gòu)價(jià)格。
5.嚴(yán)格控制采購(gòu)質(zhì)量
飲品店必須把好原料質(zhì)量關(guān)，提高/增加采購(gòu)的原料沒(méi)有質(zhì)量的問(wèn)題，采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)實(shí)際要求，制定各種采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
編制采購(gòu)規(guī)格說(shuō)明書(shū)
采購(gòu)質(zhì)量控制可以編制采購(gòu)規(guī)格說(shuō)明書(shū)規(guī)定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)飲品店的需要，對(duì)所采購(gòu)的種種原料作出詳細(xì)而具體的規(guī)定，其主要內(nèi)容有：原料產(chǎn)地、等級(jí)、大小、色澤、包裝要求等。
選擇可靠的供應(yīng)商
采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇可靠的供應(yīng)商，多走多看多比較，并在交貨環(huán)節(jié)把好質(zhì)量關(guān)。
以上這些建議都是在采購(gòu)時(shí)需要注意的事宜，原料好壞直接決定奶茶的味道和口感，所以各位店主要重視起采購(gòu)原料的工作。
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我想加盟咨詢一下
2025-01-31 12:36:30
中國(guó) 39.176.200*
請(qǐng)問(wèn)需要加盟費(fèi)嗎
2025-01-29 06:40:18
浙江省溫州市 60.181.191*
你好，我想問(wèn)一下這個(gè)地方南昌市南昌縣東新鄉(xiāng)政府旁大洲小區(qū)周邊這一塊可以加盟嗎？
2025-01-26 13:54:53
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可以加微信，發(fā)資料！
2025-01-25 18:14:03
江蘇省泰州市姜堰區(qū) 49.94.202*
加盟費(fèi)多少，一家店下來(lái)多少錢(qián)左右
2025-01-25 17:07:36
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