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位于大道廠橋段的楚天鴻酒家,前身是九頭鳥(niǎo)店,楚天鴻酒家是原九頭鳥(niǎo)總經(jīng)理新創(chuàng)立的一家以經(jīng)營(yíng)特色菜和純正湘菜的湘楚文化餐廳。楚天鴻酒家的主人是一對(duì)夫妻,他倆也是在九頭鳥(niǎo)打拼過(guò)十余年的創(chuàng)業(yè)元老。為讓顧客能真正體驗(yàn)到地道的美食和荊楚文化,他們至力于將楚天鴻打造成為京城百姓十分滿(mǎn)意的湘楚餐飲企業(yè)。從餐廳衛(wèi)生、原料選購(gòu)、菜品制作、客戶(hù)服務(wù)都親力親為,以確保"風(fēng)味、品味、人情味、津津有味"的經(jīng)營(yíng)理念在餐廳內(nèi)得到充分的體現(xiàn)。

他們深入、采集、吸納正宗的原材料和很好的廚師,經(jīng)常光顧京城服務(wù)、菜品頂好的餐廳去考察學(xué)習(xí),目的就是讓楚天鴻成為京城百姓萬(wàn)分滿(mǎn)意、萬(wàn)分喜愛(ài)的餐廳。楚天鴻計(jì)劃用三年的時(shí)間拓展5家合格品店,以服務(wù)更多的京城百姓,讓衷情菜的顧客不會(huì)為菜而失望。楚天鴻將展示荊楚文化和融合湘楚美食的"千湖魚(yú)鮮、蒸燉、湘楚土菜、小吃"系列作為自己的特色菜肴。"千湖魚(yú)鮮":楚天鴻將具有濃郁地域特色的魚(yú)、桂魚(yú)、魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍等鮮活水產(chǎn)帶到京城,采用蒸、燉、燜、煨的傳統(tǒng)技法制作了"酸椒魚(yú)片"、"醬椒魚(yú)頭王"、"清蒸魚(yú)"、"石鍋魚(yú)"等菜肴,深受顧客的追捧。"蒸燉"是楚天鴻的看家菜,因?yàn)樵诰┏橇鱾魇⒚?瓦罐土雞湯"、"老鴨湯","竹筒粉蒸排骨"、"楚鄉(xiāng)扣鴨"都是楚天鴻主人起先創(chuàng)制并帶到京城的。

湘楚飲食奇葩“涅磐，浴火重生”是中華文化中不朽的神話(huà)，寓意荊楚兒女不畏艱辛、義無(wú)反顧、不斷進(jìn)取、提升自我的執(zhí)著精神。

九頭鳥(niǎo)總經(jīng)理崔永軍先生在開(kāi)創(chuàng)九頭鳥(niǎo)精彩華章后，審視自我、勵(lì)精圖治、不斷進(jìn)取，本著提升、弘揚(yáng)荊楚飲食文化的雄心壯志，于2003年，創(chuàng)立了楚天鴻餐飲公司。
崔永軍先生從“九頭鳥(niǎo)”到“楚天鴻”，經(jīng)歷了一個(gè)蛻變與升華的過(guò)程，如“鳳凰涅磐”一樣，他必將讓鄂菜升華，讓楚文化生輝；在“進(jìn)取、拼搏、執(zhí)著、超越”的企業(yè)精神和“顧客是親人，一切為了親人”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)引路下，他帶領(lǐng)自己的精英團(tuán)隊(duì)，致力于打造百姓比較滿(mǎn)意的餐飲企業(yè)；創(chuàng)立湘楚飲食先進(jìn)品牌為已任，今日“楚天鴻”像一只重生的神鳥(niǎo)，其羽更豐，其音更清，其神更髓。