“三鹿嬰幼兒奶粉事件”以來,針對在奶源收購環(huán)節(jié)暴露出的奶源管理問題,蒙牛乳業(yè)集團進行了深入細致的分析,多措并舉,力求從加強原奶質(zhì)量的全面管控,針對奶戶、奶站的延伸配套服務(wù)和加速奶牛養(yǎng)殖牧場建設(shè)步伐等三個方面,確保原奶質(zhì)量安全.

　　全面管控,全力提高/增加原奶質(zhì)量安全

　　事件發(fā)生后,蒙牛乳業(yè)集團及時啟動了“牛奶安全工程”,分別加盟2800多萬元和2000多萬元購進了包括三聚氰胺等檢測內(nèi)容在內(nèi)的先進的檢測設(shè)備和檢測藥品,用于原奶質(zhì)量安全檢測,同時投入4000多萬元用于原奶和產(chǎn)品的送檢.為了從根源上減少三聚氰胺對產(chǎn)品的污染,蒙牛乳業(yè)集團首先加強了原奶各項指標的檢測力度,特別是對三聚氰胺的檢測,確保進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原輔材料全部合格.為了從根本上解決原奶污染的問題,蒙牛乳業(yè)集團針對目前的一些反檢測方法,使用了小樣發(fā)酵的檢測方法和新開發(fā)一種檢測方法,使的檢測準確率達到.這些方法已得到有關(guān)部門的認肯.

　　此次事件的教訓(xùn)是深刻的,它警示企業(yè)對原奶質(zhì)量安全不僅要按照國標要求進行防御式監(jiān)控,更要從質(zhì)量安全層面實施防范式監(jiān)控.目前,蒙牛乳業(yè)集團依托強大的科研力量,加大了對原奶質(zhì)量安全的研究,創(chuàng)立和改進檢測方法,對可能在原奶中摻入的45種添加物進行檢測和監(jiān)控.在重點摻假項目全檢、加大抽檢力度的前提下,要對所有奶站進行45項摻假項目的檢測.其中重點監(jiān)控檢測項目包括亞硝酸鹽、堿為必檢項目;二合一、水解蛋白、尿素、非乳脂類、糊精為每日循環(huán)抽檢項目,按奶站總數(shù)的20%進行;其它項目執(zhí)行不定期抽檢,提高/增加每個奶站每月至少抽檢一次,特殊情況當?shù)乜杉哟蟪闄z頻次.

為了提高/增加原奶的收購質(zhì)量,在對奶車進行車車必檢的同時,蒙牛乳業(yè)集團針對原奶收購環(huán)節(jié)存在的管理漏洞,加強了對奶站的監(jiān)管力度,一是實施“三盯策略”,除原有奶源管理人員外,又從生產(chǎn)系統(tǒng)抽調(diào)一批人員充實奶站管理隊伍,針對奶站開展“一對一”的監(jiān)管,實施嚴格的“三盯”臨時政策(人盯人、人盯車、人盯站).同時.蒙牛乳業(yè)集團加大了對奶站的管理力度,派專人不定期巡檢、原奶運輸車輛GPS跟蹤等措施,確保不法分子原奶摻假無機可乘.二是增加托管奶站數(shù)量,逐步實施全面托管制度.簽訂委托合同,由企業(yè)派人進駐奶站,以便于對奶站的集中和標準化管理,提高/增加原奶質(zhì)量.目前,蒙牛乳業(yè)集團已對超過80% 的奶站完成了托管.三是對一些小奶站逐步進行合并,即對2噸以下的奶站進行合并,確保奶站具有規(guī)模效應(yīng),防止奶站因盈虧原因制假摻假.同時對于新建奶站要求必須規(guī)模在3噸以上.四是嘗試新的奶站經(jīng)營管理模式試點,如建立股份制奶站,使奶農(nóng)、奶站和企業(yè)共同經(jīng)營管理,利益共享、共擔.此外,蒙牛乳業(yè)集團還與公安、工商等部門配合,嚴厲打擊不法奶站和飼料供應(yīng)商,徹底整治原奶收購環(huán)節(jié)的社會環(huán)境,促進奶業(yè)健康發(fā)展.

　　針對奶戶在養(yǎng)殖過程中因缺乏科學飼養(yǎng)而導(dǎo)致原奶的質(zhì)量問題,蒙牛乳業(yè)集團專門成立了技術(shù)支持部,重點開展對奶戶、奶站的相關(guān)人員的專業(yè)知道培訓(xùn)和配套服務(wù).基于去年三聚氰胺事件暴露出的飼料問題,蒙牛乳業(yè)集團專門實施了飼料招標工作,經(jīng)過組織相關(guān)(包括質(zhì)量、營養(yǎng)、價格、飼養(yǎng)等)評委和牧場代表獨立評定,后來選定29家大型飼料企業(yè)重點推薦給奶戶選擇.集中招標,中標飼料企業(yè)給蒙牛奶源基地奶農(nóng)銷售價格較一般市場價降低了5-10%,且對于飼料質(zhì)量也具有較好的提高/增加.此外,蒙牛奶源基地的奶戶按照合同還可享受到各廠家提供的培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等一系列服務(wù)項目.

　　污染是奶戶原奶被拒收的主要原因,也給奶戶造成了巨大的損失.為了幫助奶戶減少損失,蒙牛乳業(yè)集團組織專業(yè)人員深入到奶戶家中,認真輔導(dǎo)奶戶如何防止對原奶的污染,起到了積極的效果.據(jù)不完全統(tǒng)計,經(jīng)過幾個月的工作,目前因被拒收的原奶比例下降了一半多.

　　加速建設(shè),大力提高奶源自控比例

　　此次事件問題出在奶源,奶源建設(shè)被確定為下一步蒙牛乳業(yè)集團的工作重點,特別是發(fā)展超大型標準化牧場和大型現(xiàn)代牧場.目前,蒙牛乳業(yè)集團已經(jīng)建設(shè)的超大型牧場有9個,其中7個已經(jīng)投入使用.今后,蒙牛乳業(yè)集團將圍繞全國重點工廠規(guī)劃建設(shè)多個萬頭以上超大型現(xiàn)代牧場,同時還要建設(shè)大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū),以提高可直接控制奶源的比例和高品質(zhì)牛奶的產(chǎn)量.

　　三大舉措不僅地提高/增加了蒙牛乳業(yè)集團收購原奶的質(zhì)量安全,確保原奶合格率達到,而且,原奶收購總量也不斷增長.據(jù)統(tǒng)計,蒙牛乳業(yè)集團日均原奶收購量從一月份的7735噸增長到目前的8542噸,增長幅度達到10.43%,已經(jīng)恢復(fù)到了三聚氰胺事件前的85%以上.（內(nèi)蒙古新聞網(wǎng) 劉東）